美味的水晶缽仔糕是如何制作？

岳曉運(yùn)

用料
主料糯米粉300克澄粉100克
輔料赤小豆200克
調(diào)料色拉油少許紅糖適量淡奶3湯匙
1.在做糕前，就先將紅豆煮好，特別是紅豆，美國(guó)的紅豆特別大粒，不容易軟，偶用壓力鍋壓了15分鐘左右，綠豆偶只用普通鍋，煮到爛，就可以了
2.先將紅糖粉（brown sugar）溶于水中，喜歡的可加些煉乳，偶加了三湯匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，攪拌均勻，用舌尖試下夠不夠甜，不夠甜可再加些紅糖粉，再攪拌，做多少自己定，但要按兩粉比例做，稀稠程度參考圖，粉漿能緩緩地流入碗里
3.倒入紅豆，攪拌
4.先在砵仔涂一層油防粘，粉漿裝入砵仔，上鍋隔水大火蒸30—40分鐘左右，時(shí)間要視量的大小和深淺來(lái)定，如果你無(wú)把握確定是否熟透，可用筷子插入糕中間再拉出來(lái)，看看筷子粘的粉是否透明

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一場(chǎng)好夢(mèng)

水晶缽仔糕制作步驟：
1、準(zhǔn)備食材：紅豆、冰糖、米粉；
2、把紅豆用清水浸泡，然后放在鍋中煮，沸騰之后將冰糖放入鍋中；
3、等紅豆煮熟之后撈起；
4、米粉用水調(diào)配成粉糊狀；
5、然后在鍋中放入清水、冰糖，沸騰即可；
6、將調(diào)配好的的粉糊倒入鍋中，攪拌均勻；
7、在碗里刷一層油，然后把粉糊倒入碗中；
8、將紅豆倒入早碗中，蓋上保鮮膜，再蒸40分鐘即可。

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夢(mèng)幻之冰

水晶缽仔糕制作步驟：
1、準(zhǔn)備冰糖、紅豆；
2、把紅豆浸泡，然后用清水燒開；
3、把冰糖放入在燒開的紅豆里面，慢燉；
4、紅豆燉爛之后將紅豆撈起；
5、粘米粉里加入水調(diào)成粉糊；
6、在鍋里放入水和冰糖，將冰糖融化，煮開；
7、將調(diào)成好的粉糊倒入到糖水中，攪拌均勻；
8、在碗中刷一層食用油；
9、然后將粉糊舀到碗中；
10、將事先煮好的紅豆放入粉糊上，然后用保鮮膜蓋上，再蒸40分鐘，即可。

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潘經(jīng)理

1；250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來(lái)煮糖水的）、煮熟的綠豆適量2；煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開

制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)

3；水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時(shí)間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟。

4；蒸好后自然涼干，水晶剔透的缽仔糕制作完成

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夏曼

材料：水500毫升，白糖100克，熟綠豆適量
　　步驟：
　　1、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來(lái)煮糖水的）、煮熟的綠豆適量。
　　2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
　　制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)。
　　3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時(shí)間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟。
　　4、蒸好后自然涼干，水晶剔透的缽仔糕制作完成。

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